Mini saucijzenbroodjes
Mini saucijzenbroodjes
Ingrediënten (32 stuks)
- 2 grote lappen bladerdeeg
- 600 gram runder of half om half gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 2 el ketjap manis
- 2 eieren
- handje paneermeel
- peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe het gehakt in een kom. Pers de teen knoflook uit boven de kom en voeg de ketjap en flink wat peper en zout toe.
Voeg een ei toe en een handje paneermeel en meng het door elkaar.
Het mengsel moet plakkerig zijn. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.
Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg het op de bakplaat.
Snij het in de lengte doormidden met een pizzames.
Verdeel het gehaktmengsel over beide helften van het bladerdeeg. Doe dit een beetje in het midden.
Vouw het bladerdeeg dubbel en druk de randen aan.
Snij de lange repen in kleine stukken van ongeveer 3 cm breed.
Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt ei.
Bak de mini saucijzenbroodjes in ongeveer 20 minuten af in de voorverwarmde oven.
Bananenbrood
Bananenbrood
Ingrediënten (- pers)
- 4 bananen
- 4 eieren
- 200 gr havervlokken (mout kan evt. ook)
Bereiding
- Bananen en eieren met de mixer of in een keukenmachine tot een glad mengsel maken
- De rest toevoegen
- Giet het mengsel in een cakevorm met bakpapiertje
- 25 min in de oven en dan buiten de vorm laten afkoelen
- In plakken afsnijden voor bij het ontbijt of als 4-uurtje
Broodpudding van croissantjes
Broodpudding van croissantjes
Ingrediënten (8 pers)
- 4 oude croissantjes/brioche
- 200 g suiker
- 350 ml slagroom
- 150 volle melk
- 4 eieren
- handje rozijnen
- flinke scheut whisky
Bereiden
Doe de rozijnen met de whisky in een bakje tot ze net onder staan. Laat ze even wellen. Scheur de broodjes of croissantjes in kleine stukjes en doe ze in een oven schaal.
Doe de suiker met 4 el water in een pan en laat op lag vuur oplossen. Voeg dan de room, melk en de eieren toe. Blijf roeren tot het mengsel een beetje begint in de dikken. Doe aan het einde de rozijnen met de whisky door het mengsel heen.
Stort het mengsel over de broodjes, zodat alles onder staat. Laat eerst 15 min staan zodat het brood de ‘vla’ op kan nemen. Daarna gaat de pudding 30 min of tot dat hij een mooie bruine korst heeft in een oven van 180*C.
EI & Cocette
EI & Cocette
Ingrediënten (4 pers)
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ramequins in met boter. Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de helft over de ramequins.
- Schep in elk schaaltje 1 el crème fraîche en bestrooi met peper en eventueel zout. Breek er voorzichtig een ei boven. Verdeel de rest van het basilicum erover en bestrooi met peper en eventueel zout. Zet de schaaltjes 8-12 min. in de oven.
Smoothie
Smoothie
Ingrediënten (-)
Nodig voor ongeveer 1 liter
500 gr rode vruchten (bevroren)
400 ml yoghurt
300 ml melk
Honing
Bereiden
- Doe de vruchtjes in de keukenmachine
- pureer ze tot een gladde pap. Dit kan natuurlijk ook met de staafmixer.
- Voeg de yoghurt en de melk toe
- laat de keukenmachine opnieuw draaien
Als je de smoothie nog te dik vindt, kun je extra melk of water toevoegen. Zeker in de winter hebben de vruchten een beetje hulp nodig qua zoetheid. Je kan de smoothie op smaak maken met honing, maar suiker kan natuurlijk ook. Je kunt smoothies ook heel goed met andere vruchten maken. Banaan, mango of ananas zijn super lekker.
Vegan "parmezaanse kaas"
Vegan "Parmezaanse kaas"
Ingrediënten (- pers)
- 150 gram cashewnoten ongebrand
- 6 el edelgist vlokken
- 1-2 theelepel zout
Bereiden
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat het fijn malen tot een grof poeder ontstaat. Doe in een schone, droge pot.
Heerlijk voor over pastas en ja.. in veel gerechten!
Appel/pastinaak cake van Yvette van Boven
Appel/pastinaak cake van Yvette van Boven
Ingrediënten (-pers)
- 175 gram boter (kamertemperatuur)
- 80 gram havermout
- 200 ml. kokend water
- 300 gram lichte basterdsuiker/rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 4 eieren
- 250 gram (spelt) bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat, lekker vers geraspt/gemalen
- 50 gram geraspte kokos
- 2 appels in kleine stukjes gesneden
- 150 gram pastinaak/wortel, geschild en grof geraspt
- wat poedersuiker (verse) nootmuskaat om straks je cakejes te versieren
Dit recept lijkt een beetje op een worteltaart alleen net iets anders! Leuk voor de afwisseling!
Bereiden
Verwarm de oven voor op 175°C en vet je vorm of kleine vormpjes met boter in. Bestrooi de vorm (en) met een beetje bloem of paneermeel.
Voeg het kokende water bij de havermout en zet het zo’n 15 minuten weg. Voeg na 15 minuten het vanille extract toe.
Klop de boter met de suiker tot het goed luchtig is. Voeg nu stuk voor stuk de eieren bij.
Meng de droge ingrediënten door elkaar en spatel dit door het boter-met-suiker mengsel. Spatel voorzichtig om de lucht in het mengsel te houden.
Nu mag het havermout er doorheen, gevolgd door de appeltjes en de pastinaak. Spatel opnieuw voorzichtig.
Bak een grote cake in zo’n 45 minuten gaar. De kleine cakejes waren na zo’n 30 minuten gaar.
Tonijnsalade
Tonijnsalade
Ingrediënten (-pers)
- 1 blikje tonijn
- 2 el crème fraiche
- 1 el mayonaise (liefst zelfgemaakt)
- ½ appel, geschild en in hele kleine bokjes
- 1 sjalotje, fijn gesneden
- 1 el kappertjes
- Peper en zout
Bereiden
Laat de tonijn goed uitlekken en meng alle ingrediënten door elkaar.
Serveer als snack met wat brood, olijven en andere lekkere dipjes.
Gebakken aardappels
Gebakken aardappels
Ingrediënten (- pers)
- 1 kg vastkokende aardappels
- Zout
- 4 el olijfolie
- Enkele takjes rozemarijn
- Enkele takjes tijm
- Enkele tenen knoflook
Bereiden
Je kan er voor kiezen om de schil te laten zitten maar je kan de aardappelen ook schillen. Was ze in ruim koud water. Doe de aardappels in een ruime pan. Voeg zoveel water toe tot ze net onder staan. Voeg zout naar smaak toe en breng het water in een gesloten pan snel aan de kook. Kook de aardappels op een laag vuur, afgedekt, in ongeveer 10 minuten bijna gaar. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen. Snijd de aardappels in stukken.
Oven
Leg de aardappels op een ovenschaal, voeg de olijfolie, de tenen knoflook, zout en peper en de kruiden aan toe. Schuif de ovenschaal in de oven en zet ongeveer een uur in de oven op dezelfde temperatuur als de kip. Je kan er ook voor kiezen om de aardappels tussen de kip te leggen. De aardappels nemen dan de smaak van de gekruide kippen aan.
Pan
Andere mogelijkheid is ook om de aardappels in de pan te bakken Verwarm een koekenpan met dikke bodem en schenk de helft van de olie in de pan. Bak de helft van de aardappels goudbruin in de hete olie. Breng ze op smaak met zout. Houd ze warm in een voorverwarmde oven (70 °C). Bak de rest van de aardappels op dezelfde manier.
Verwarm twee of drie grote borden in de magnetron en leg op elk bord een kip. Strooi de wortelen over de kippen en breng de kippen op deze wijze naar de tafel. Serveer met twee goede messen. Laat de gasten zelf de kip snijden. Serveer de gebakken aardappels er bij in aparte schalen. Maak om het feest compleet te maken zelf mayonaise voor er bij.
Versierde kinder pizza's
Versierde kinder pizza's
Ingrediënten (4 kids)
- 4 pizza’s margarita
- Blikje ananas
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- Bakje champignons
- Cherry tomaatjes
Bereiding
Versier de pizza’s zoals op de foto en bak ze volgens de instructies op de doos goud bruin.
Smullen maar!