Ingrediënten (12 pers)

• 900 gram basmatirijst
• 600 ml kokosmelk
• 1,5 rasp van een limoen
• 150 gram kokosrasp
• Eventueel 300 gram cashewnoten

Bereiden

Breng voor de kokosrijst de kokosmelk met 600 ml water en de limoenrasp aan de kook. Kook de rijst hierin volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de geraspte kokos in een droge, hete koekenpan.

Bestrooi de kokosrijst met de geraspte kokos en eventueel noten