Huisgemaakte Kipnuggets
Huisgemaakte Kipnuggets
Ingrediënten (4 kinderen)
- 300 g kipfilet
- 2 el maïzena
- 2 el bloem
- 1 el honing
- 6 el water
- 100 g havermout
- peper/zout
- flinke scheut zonnebloemolie
Bereiden
Maak een dik beslag van de maïzena, bloem, honing en water.
Snijd de kipfilet in plakjes van hooguit 1 cm dik. Bestrooi met peper en zout.
Haal de kipfilet eerst door het beslag en dan rondom door de havermout. Leg even opzij tot je alle nuggets gemaakt hebt.
Verwarm op middelhoog vuur een flinke scheut zonnebloemolie, zodat je niet gewoon bakt maar licht frituurt. De nuggets hoeven zeker niet ondergedompeld te raken, maar hebben wel meer olie nodig dan bij gewoon bakken. Bak de nuggets in 10 minuten mooi knapperig en gaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Kindergerecht: Serveer ze met doperwtjes/worteltjes en wat gebakken aardappels
snack: Serveer met wat chilisaus
Chips van boerenkool
Chips van boerenkool
Ingrediënten (- pers)
- Boerenkoolbladeren (Neem wat stengels en wij deden steeds een portie die paste op een bakblik in de oven)
- 1 el olijfolie (Dat lijkt weinig, maar er is echt niet veel nodig!!!
- 1 tl sojasaus
- 1 tl sesamzaad
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de harde nerf uit de boerenkoolbladeren. Was de bladeren schoon en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek.
2. Scheur de bladeren in grote stukken en doe ze in een kom. Doe daarna de olie, sojasaus en wat sesamzaad erbij. De bladeren moeten een beetje glinsteren, maar gebruik niet te veel olie. Proef of ze op smaak zijn en voeg eventueel wat meer sojasaus toe als je dat lekker vindt. Hussel alles door elkaar en leg de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bak de boerenkoolchips tussen de 6 en 12 minuten, afhankelijk van de oven. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart blakeren. Haal de chips uit de oven als ze lekker crispy zijn.
Bladerdeeg stengels met pesto
Bladerdeeg stengels met pesto
Ingrediënten (- pers)
- 10 plakjes bladerdeeg (of 1 rol vers bladerdeeg)
- 200 gr pesto uit potje of vers
- Handje Parmezaanse kaas
- 1 ei
Bereiden
Verwarm de oven op 200 graden. Plak 2 plakjes ontdooide bladerdeeg aan elkaar. Besmeer deze met een laagje pesto en bestrooi met kaas. Plak 2 andere vellen bladerdeeg aan elkaar en leg deze er op. Snijd over de lange zijde in 4 dunne stroken. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en houd aan beide kanten vast met je vingers en draai zodat er een twist ontstaat. Doe dit ook met de rest van het bladerdeeg en pesto. De laatste 2 velletjes bladerdeeg kun je doormidden snijden en op elkaar leggen en hier 2 stroken uit halen. Zo heb je in totaal 10 stuks. Gebruik je een grote rol vers bladerdeeg dan kun je de helft besmeren met pesto en de andere helft er op leggen en vervolgens ca. 10 stroken hieruit snijden. Besmeer de pesto twisters met wat losgeklopt ei en bak ze ca. 15 tot 20 minuten in de oven bruin en knapperig. Als ze afgekoeld zijn zullen ze wat steviger zijn.
Cake met peren en gember
Cake met peren en gember
Ingrediënten (- pers)
- 150 g zachte boter, plus extra
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl gemberpoeder
- 3 bolletjes stemgember, fijngehakt
- 3 peren, 1½ in kleine stukjes en 1½ in plakjes
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 el ruwe rietsuiker
- 1 el hazelnoten, grof gehakt
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee kleine cakevormen in met boter en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter, het meel, de suiker, het gemberpoeder en de stemgember met een elektrische mixer door elkaar. Roer de stukjes peer samen met de eieren erdoor en verdeel het beslag over de 2 met bakpapier beklede cakevormen.
Duw de plakjes peer in het midden van de cakes en bestrooi de cakes met de rietsuiker en hazelnoten. Bak ze 45–50 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn en in het midden stevig aanvoelen. Laat 10 minuten afkoelen, draai de cakes dan om op een rooster en laat ze helemaal afkoelen.
Blini's met gerookte zalm, crème fraîche en dille
Blini's met gerookte zalm, crème fraîche en dille
Dit recept is ideaal om te maken na de feestdagen wanneer jullie allemaal brood en oliebollen over hebben.
Ingrediënten (- pers)
- (oud) Kerstbrood
- (oud) muffins
- (oud) oliebollen
- (oud) cake
- (oud) brioche brood
Bereiding
Doe bloem, bakpoeder, melk, eieren, zout en peper in de kom en klop met een garde tot een egaal beslag.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het beslag voor 20 minuten in de koelkast rusten.
Haal het beslag uit de koelkast en roer er de verse kruiden en het citroenrasp doorheen.
Verwarm een grote zware koekenpan op het vuur en schenk er een beetje olie bij.
Schep met een eetlepel (niet te vol) beslag in de pan totdat deze vol zit.
Bak nu op middelgroot vuur de blini totdat er belletjes in het deeg ontstaan. Nu kun je de blini’s omdraaien en de andere kant bakken. Dit neemt slechts enkele minuten in beslag.
Wanneer de blini’s gaar en goudbruin zijn neem je deze uit de pan en voeg je weer een klein beetje olie toe. Ga door tot al het beslag op is.
Schep met een heel klein lepeltje op elk plakje zalm een beetje zure room en maak af met een klein takje dille.
snack: Leg de blini’s op een schaal en drapeer op elk een plakje gerookte zalm.
voorgerecht: Serveer 3 blini’s per persoon
TIPS
- Zijn het teveel blini’s? Bewaar deze dan in een goed afsluitbaar bakje in de vriezer. Handig als je spontaan mensen langs krijgt en deze snel uit je vriezer kunt vissen.
- Maak niet te volle eetlepels (of te hoog) wanneer je het beslag in de koekenpan schept. Op deze manier krijg je mooie kleine blini’s die niet te dik worden waardoor je deze goed uit de hand kunt eten.
- Vervang de gerookte zalm door ontvelde en in vlokken verdeelde makreelfilets en voeg een beetje milde mierikswortelsaus toe aan de crème fraîche voor het beleg; garneer met waterkers.
Artisjok tapenade
Artisjok tapenade
Ingrediënten (- pers)
- 1 blikje artisjokken
- 1 teentje knoflook
- 3 el fijngehakte platte peterselie
- ½ sinaasappel, rasp en sap
- peper en zout
- olijfolie
- eventueel wat sap/olie wat uit het blik komt
Bereiden
Voeg de artisjokken, knoflook, peterselie en sinaasappel in een maatbeker en pureer fijn. Voeg wat olijfolie en sap toe en pureer nog een keer.
Maak op smaak met peper en zout.
Gemarineerde olijven
Gemarineerde olijven
Ingrediënten (- pers)
- 1 pot groene olijven
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- rasp van 1 citroen
- 1 rode peper ( fijngehakt)
- 2 el fijngehakte peterselie
- ½ el fijngehakte rozemarijn
- ½ el fijngehakte tijm
- Flink wat olijfolie
Bereiden
Doe alle ingrediënten in een kom en hussel goed door. Voeg als laatst de olijfolie toe en laat minimaal 12 uur marineren.
Crab tartaar voor op toast
Crab tartaar voor op toast
Ingrediënten (- pers)
- 400 gr. crab sticks
- mayonaise
- yoghurt
- zout & peper
- bieslook of dille
- (optioneel) foreleitjes/ zalmeitjes
- > crème fraiche
Bereiden
Snij de bieslook in kleine stukjes. Meng de mayonaise en de yoghurt samen met de bieslook Hak de crabstick in fijne stukjes en meng met de mayonaise, yoghurt en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Ideaal voor bij de borrel voor op een toastje.
Hummus ( kikkererwten pasta)
Hummus ( kikkererwten pasta)
Ingrediënten (-pers)
- 1 blik kikkererwten
- 2 teentjes knoflook
- sap van 1 citroen
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoer
- snufje zout
- 70-100 ml olijfolie
Bereiden
Maal alle ingrediënten in de staafmixer fijn. Voeg eventueel wat extra olijfolie en of citroensap toe.
Lekker om als afwisseling wat koriander of peterselie erdoor te doen.
Gerookte zalmforel dip
Gerookte zalmforel dip
Ingrediënten (-pers)
- 200 gram gerookte zalmforel
- 250 crème fraiche
- ½ sap van een citroen + rasp
- 4 takjes dille, fijngesneden
- 2 lente uitjes, fijngesneden
- Peper en zout
Bereiden
Prak de forelfilet en check even goed of er geen graatjes in zitten. Voeg de crème fraiche en citroensap toe en meng door de forel.
Haal de fijne blaadjes van de dille stengels en hak de blaadjes fijn. Snijd de lente uitjes in dunne ringen. Meng de dille en lente ui door de dip en voeg naar smaak een beetje zou en flink wat peper uit de molen toe.