Nagerecht

Ingrediënten ( 8 personen) 

• 250 gram mascarpone
• 50 gram bitterkoekjes
• 2 bananen
• Blikje gecondenseerde melk / of karamel

Bereiden

Roer de mascarpone in een kommetje los, snij de bananen in plakjes en verkruimel de bitterkoekjes.

Voor de karamel; verhit een blikje gecondenseerde (gezoete) melk voor 3 uur in een pan met kokend water. Je kunt de karamel een week bewaren in een afgesloten bakje.

Begin met een bodempje bitterkoekjes. Doe hierop de mascarpone, vervolgens karamel en vervolgens schijfjes banaan. Herhaal nogmaals. Maak af met een klein toefje slagroom en hierop nog wat kruim van bitterkoekjes.

Eet smakelijk!

Ingrediënten (- pers)

• 9 grote appels
• Ruim diepvriesfruit (framboos, aardbeien)
• 600 gr bloem
• 450 gr boter
• 300-400 gr suiker
• Citroensap
• 1 liter slagroom

Bereiden

1. Maak de appels schoon en snij ze in blokjes. Meng de appels met het verse fruit en een paar flinke scheuten citroensap. Leg dit onderin een ingevette grote ovenschaal. Doe de bloem, suiker en de klein gesneden boter in een kom en kneed dit met koele handen tot een kruimelig deeg. Bedek het fruit met het deeg.
2. Verwarm dit 40-55 minuten in de oven van 200 graden tot het deeg licht bruin is.
3. Serveer dit met de slagroom. Je kan er ook voor kiezen om allemaal een persoon portie te maken en te serveren.

Ingrediënten (10 pers)

• Ongeveer 16 mariakoekje of andere lekkere koekjes
• 60 gr boter, gesmolten
• 600 gr roomkaas (Monchou)
• 2 eetl citroensap
• 200 gr griekse yoghurt
• 2 zakjes vanillesuiker
• 100 gr suiker

Topping

• 200 gr frambozen (of aardbeien, bramen, bessen etc)
• 1 eetl suiker
• 4 blaadjes gelatine
• Optioneel: fijngehakt nootjes zoals walnoten

Bereiden

Verkruimel de koekjes fijn en meng met de gesmolten boter. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de glaasjes en druk zachtjes aan met een klein lepeltje. Mix de roomkaas, 1 zakje vanillesuiker, yoghurt, citroensap en suiker door elkaar. Schep het romige mengsel in de glaasjes.

Het is lastig om dit netjes te doen maar je kunt daderhand met een vochtig keukenpapiertje langs de randjes gaan of het met een spuitzak er in spuiten. Bewaar een beetje fruit voor de decoratie en verwarm de rest in een pannetje met de suiker en een eetl water. Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.

Als het fruit uit elkaar is gevallen en er een prutje is ontstaan voeg je de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed door en schep of giet dit fruit mengsel in de glaasjes als laatste laagje. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast en verdeel het overgebleven fruit er over en bestrooi eventueel met wat fijngehakte nootjes.

Ingrediënten (- pers)

• 3 eieren
• 400 ml slagroom
• 175 gram fijne suiker
• 100 g honing
• 120 gram noten ( walnoten, amandelen, hazelnoten)
  • Voor de coulis
• 150 gram diepvries frambozen
• 50 gram suiker
• Sap van een halve citroen

Bereiden

Gril de noten  in een pan en voeg 75 gram suiker toe en laat ze zachtjes karamelliseren.  NIET stiekem proeven, het is heet!! Laat afkoelen. Klop intussen de eiwitten stijf. Breng de honing aan de kook en giet deze, al kloppend, in een dun straaltje bij de geklopte eiwitten.
Klop de eidooiers met de resterende suiker licht en schuimig en spatel door de eiwitten. Klop de slagroom stijf en spatel door de ei massa. Hak de gekarameliseerde noten grof en spatel door de massa.

Bedek een cakeblik of cakevormpjes  met vershoudfolie en voeg en voeg de substantie in het blik. Strooi vervolgens de noten er overheen ( ze zaken naar de bodem maar geen probleem).

Zet 24 uur afgedekt en recht in de vriezer.

Coulis van frambozen

Ontdooi de frambozen en voeg de suiker en citroensap toe. Pureer alles en klaar!

Haal het cakeblik/vormpjes uit de vriezen en haal het ijs uit het blik. Snijd een plakje er vanaf en leg op een bordje. Drizzel er wat coulis overheen, naast en serveer met een blaadje munt!